Overview
Référent Traiteur H/F/N Jobs in Sucy-en-Brie, Île-de-France, France at FoodChéri
Title: Référent Traiteur H/F/N
Company: FoodChéri
Location: Sucy-en-Brie, Île-de-France, France
FoodChéri est à la recherche de son nouveau Référent(e) Traiteur qui aura pour mission de créer, structurer et piloter une activité dédiée aux productions chaudes et froides, snacking et traiteur (salé / sucré), en optimisant les volumes, les flux et la qualité, tout en garantissant une production efficace et industrialisable.
Missions principales :
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Pilotage de la production :
– Organiser et participer à la production sur des cycles optimisés (5 jours/semaine);
– Mettre en place un flux direct de la production, conditionnement, supply;
– Garantir le respect des fiches techniques (qualité / coûts / standardisation);
– Adapter les volumes en fonction des besoins (éviter surproduction et ruptures).
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Gestion du conditionnement :
– Superviser le conditionnement des produits (qualité, DLC, traçabilité);
– Optimiser les flux pour éviter les manipulations inutiles;
– Garantir la cohérence production / expédition.
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Management d’équipe :
– Encadrer une équipe pluridisciplinaire (froid / pâtisserie / conditionnement);
– Organiser les journées de production (planning, répartition des tâches);
– Former et faire monter en compétence les membres de son équipe ;
– Assurer la cohésion et la rigueur opérationnelle.
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Organisation & amélioration continue :
– Mettre en place des méthodes de travail efficaces;
– Réduire les pertes (matières, temps, manipulation);
– Standardiser les process (pesées, production, conditionnement);
– Participer à la rationalisation globale des flux cuisine.
Vous disposez d'une expérience de 3 à 5 ans minimum en cuisine structurée (traiteur, centrale, dark kitchen). Une première expérience en management d’équipe est nécessaire ainsi que la bonne connaissance de la production en volume et la capacité à organiser une production multi-produits.
Vous maîtrisez la pâtisserie et les productions froides & snacking et avez une compréhension des logiques industrielles (flux, volumes, cadence) et des notions solides en HACCP / traçabilité.
