Directeur adjoint de restaurant (h/f) – Pavyllon Monte Carlo

Overview

Directeur adjoint de restaurant (h/f) – Pavyllon Monte Carlo Jobs in Monte-Carlo, Monaco, Monaco at Groupe Yannick Alléno

Title: Directeur adjoint de restaurant (h/f) – Pavyllon Monte Carlo

Company: Groupe Yannick Alléno

Location: Monte-Carlo, Monaco, Monaco

À propos de nous

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.

A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès – Respect et Equité – Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

Mission

En lien direct avec la Directrice de restaurant, le Directeur adjoint (h/f) sera en charge d'encadrer l’équipe du restaurant gastronomique Pavyllon* Monte Carlo, dans l’optique permanente de satisfaire au mieux chaque client.

OBJECTIFS

• Être présent et être un élément moteur en salle lors des services ;
• Être un élément moteur de son équipe et faire preuve d’exemplarité ;
• Participer activement à l’atteinte du CA budgété ;
• Participer activement à l’atteinte du ticket moyen budgété ;
• Réaliser une gestion des marchandises optimale concernant la salle ;
• Être garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

• Signaler les problèmes techniques ou humains aux départements concernés ;
• Assurer la transmission des informations ascendantes et descendantes ;
• Déléguer des responsabilités aux maîtres d’hôtel ;
• Former, informer et piloter son équipe.

PRINCIPALES ACTIVITES

• Définir les fonctions avec son responsable, préparer les briefings, effectuer le suivi des cardex clients, faire les rapports liés au service et à l’activité ;
• Mettre en place, en collaboration avec son responsable, des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecter des potentiels ;
• Participer à la détermination et à la réalisation des objectifs du département restauration ;
• Être responsable de la qualité du service ;
• Superviser et faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour régulièrement en accord avec son responsable.

Profil

Issu(e) d'une formation type BTS MHR ou BAC Pro salle au minimum ;

• Une expérience professionnelle significative de 9 ans dont minimum 3 ans sur un poste similaire est souhaitée ;
• Un excellent leadership et très bonnes capacités d’adaptation ;
• Des expériences dans des restaurants étoilés au guide MICHELIN (maître d'hôtel, responsable de salle);
• Excellente présentation ;
• Pratique des langues étrangères : français et anglais impératifs.

Avantages Du Groupe Yannick Alleno

• Appartenance forte à un Groupe en constante évolution ;
• Possibilité d’évolution rapide ;
• Mobilité dans le Groupe en France et à l’étranger ;
• Participation à une ouverture avec des objectifs d’étoile au guide MICHELIN ;
• Marque Pavylllon, reconnue à l’international.

Référence de l'offre : vxytfjic68